Aziatische gravad lax met komkommersalade
Deze Aziatische gravad lax met komkommersalade is een fris voorgerecht dat je volledig vooraf kan bereiden. Ideaal voor de feesten!
Equipment
- hakmolentje of gebruik een vijzel
- goed afsluitbare vershouddoos
Ingrediënten
Voor de zalm
- 50 g grof zout
- 30 g rietsuiker
- 2 rode chilipepers
- 5 cm gember geraspt
- 2 limoenen alleen de zeste
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 theelepel sesamolie
- 2 bossen koriander
- 500 g zalmfilet van het dikke stuk gesneden
- 60 ml mirin
- 1 limoen alleen het sap
Voor de komkommersalade
- 1/4 komkommer zaadlijsten verwijderd
- 1/2 mango
- 3 lente-uitjes
- 5 takjes koriander
Voor de mirindressing
- 1 eetlepel mirin
- 1/2 limoen
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel vissaus
- 1/4 theelepel korianderpoeder
Voor de afwerking
- 1 rode chili in ringen gesneden
- sesamzaad
- limoen in partjes
Instructies
Voor de zalm
- Mix zout, suiker, chili, gember, limoenzeste, korianderzaad en sesamolie in een hakmolen tot een grove pasta.
- Leg een bos koriander op de bodem van een goed afsluitbare vershouddoos. Leg daar de zalm op.
- Verdeel het zoutmengsel over de zalm; zorg dat de hele bovenkant bedekt is.
- Meng mirin en limoensap en giet voorzichtig naast de zalm, zodat je het zout niet wegspoelt.
- Verdeel nu de tweede bos koriander over de zalm en sluit de doos af.
- Zet 24 u in de koelkast.
- Neem de zalm uit de doos, wrijf er het zout en de koriander af en dep droog.
- Rol in een schone handdoek en bewaar tot gebruik in de koelkast (max. 4 dagen).
Voor de komkommersalade
- Snijd komkommer en mango in fijne reepjes. Hak de lente-ui en koriander fijn.
- Meng goed.
Voor de mirindressing
- Meng alle ingrediënten voor de dressing.
Voor de afwerking
- Snijd de zalm in zo dun mogelijke plakken en verdeel over 4 borden.
- Lepel er wat dressing over.
- Schep er in het midden de salade op.
- Werk af met chili en sesamzaad.
- Serveer de Aziatische gravad lax met limoenpartjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!