Kalkoen met speculoos en cranberry's
Deze kalkoen met speculoos valt bij iedereen in de smaak en is makkelijk vooraf te bereiden. Het perfecte hoofdgerecht voor de feestdagen!
Equipment
- kookpot met dikke bodem type Le Creuset
- ovenschaal
- mixer of hakmolen
- Oven
Ingrediënten
- vloeibare boter
- 800 g kalkoengebraad
- peper en zout
- tijm voor de afwerking
Voor de speculooskorst
- 100 g speculoos
- 5 eetlepels vloeibare boter
Voor de cranberry's
- 1 sjalot fijngehakt
- 60 ml grand marnier
- 340 g cranberry's
- 180 ml gevogeltefond
- tijm enkele takjes
- 2 eetlepels honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verhit een scheutje vloeibare boter in een casserole.
- Kruid het kalkoengebraad met peper en zout.
- Korst het aan alle kanten goudbruin aan in de boter.
- Neem uit de pan en leg in een ovenschaal.
Voor de speculooskorst
- Mix de speculoos fijn.
- Voeg de boter toe en meng tot je een pasta bekomt.
- Strijk uit over de bovenkant van het gebraad.
- Schuif het gebraad +/- 40 minuten in de voorverwarmde oven tot het gaar is.
Voor de cranberry's
- Voeg een extra scheutje vloeibare boter toe aan de casserole en verhit op middellaag vuur.
- Voeg de sjalot toe en fruit zachtjes tot glazig.
- Verhoog het vuur en blus de pan met grand marnier.
- Laat bijna volledig verdampen.
- Voeg de cranberry's, gevogeltefond, tijm en honing toe en laat zachtjes pruttelen tot de saus iets indikt.
Om te serveren
- Neem de kalkoen uit de oven en snijd in plakken.
- Lepel de cranberrycompote op een serveerschaal.
- Schik er de kalkoen op.
- Verdeel er wat extra tijmtakjes over.
- Serveer de kalkoen met speculoos en cranberry's.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!