Gegrilde abrikozen met pistache en zure room
Deze gegrilde abrikozen krijgen een vulling van pistache en worden geserveerd met een mengsel van zure room, plattekaas, vanille en honing.
Equipment
- foodprocessor
- Oven
Ingrediënten
- 10 verse abrikozen niet te rijp
Voor de pistachecrumble
- 100 g pistachenoten
- 100 g kristalsuiker
- 50 g bloem
- 100 g koude boter
- 1/4 theelepel fleur de sel
Voor de vanilleroom
- 125 g lichte zure room
- 2 eetlepels volle plattekaas 80 g
- 1 eetlepel acaciahoning
- 1 theelepel vanillepasta of gebruik de zaadjes van 1 vanillepeul
- 1/2 citroen alleen de zeste
Voor de afwerking
- acaciahoning
- 2 eetlepels pistachenoten grof gehakt
- 2 eetlepels gedroogde eetbare rozenblaadjes optioneel
- enkele blaadjes citroenmelisse of munt optioneel
Instructies
- Halveer de abrikozen en verwijder de pit.
- Verwarm de ovengrill voor (230 °C).
Maak eerst de crumble.
- Hak de pistachenoten fijn in de foodprocessor. Voeg alle andere ingrediënten toe en laat draaien tot er een kruimelig mengsel ontstaat.
- Lepel met een koffielepel bolletjes van de crumble in de abrikozen.
- Leg de abrikozen in een ovenschaal en grill 10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Maak intussen de vanilleroom.
- Roer de zure room los met plattekaas, honing, vanille en citroenzeste.
- Werk de abrikozen af met honing, pistachenoten, rozenblaadjes en citroenmelisse.
- Serveer de gegrilde abrikozen met pistache en vanilleroom.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!