Appelcake met citroen
Deze appelcake met een vleugje citroen is eenvoudig te maken, maar is lekker luchtig, verderlicht en smeuïg. Makkelijk te maken, heerlijk om op te eten!
Equipment
- mixer
- Oven
Ingrediënten
- 200 g boter op kamertemperatuur
- 200 g kristalsuiker
- 10 g vanillesuiker
- 1 citroen alleen de zeste
- 4 eieren dooiers en eiwit gescheiden
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- snuifje zout
- 2 grote appels geschild en klokhuis verwijderd
Voor de afwerking
- 2 el kristalsuiker
Instructies
- Klop boter, suiker, vanillesuiker en citroenzeste samen romig met de (stand)mixer.
- Voeg er al kloppend één voor één de dooiers bij. Voeg pas een nieuwe dooier toe als de vorige goed is opgenomen in het beslag.
- Klop er ook het bakmeel door.
- Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout tot het in pieken omhoog staat. Doe dit in een brandschone, vetvrije kom.
- Schep een beetje eiwit bij het beslag en roer het er door zodat het beslag wat losser wordt.
- Voeg nu lepel per lepel de rest van het eiwit toe en spatel luchtig door het beslag.
- Snijd de appels in schijfje van +/- 0,5 cm dik.
- Vet een cakevorm in met bakspray of boter.
- Schep er de helft van het beslag in.
- Steek er de appelpartjes rechtop en naast elkaar in.
- Schep er de rest van het beslag over.
- Strooi er 2 el kristalsuiker over.
- Bak in +/- 60 minuten goudbruin en gaar in de oven. Een satéprikker moet er schoon uitkomen; zo niet, moet je cake nog wat langer bakken.
- Serveer de appelcake met citroen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!