Gegrilde merguez met couscous en mangochutney
Deze gegrilde merguez met couscous en mangochutney zijn een creatief gerecht voor op de barbecue. De friszure chutney zorgt voor de originele toets.
Ingrediënten
- 8 merguez
- olijfolie
Voor de mangochutney
- 2 sjalotten gehakt
- 1 teentje look geperst
- 5 cm gember geraspt
- 1 rode chili fijngehakt
- 1 eetlepel garam masala
- 1 theelepel currypoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1 mango geschild en in blokjes
- 100 ml ciderazijn
- 5 eetlepels honing
- 1 limoen alleen de zeste
Voor de couscoussalade
- 200 g couscous
- 1 komkommer
- 4 lente-uitjes
- 1/4 bussel platte peterselie
- 1/2 bos koriander
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1/2 limoen alleen het sap
- 1,5 eetlepels olijfolie
Instructies
Voor de mangochutney
- Stoof de sjalot in een scheutje olijfolie.
- Voeg look, gember, chili, specerijen en zout toe.
- Voeg de mango toe en stoof aan tot die iets zachter wordt.
- Giet er ciderazijn en honing bij, en voeg ook de limoenzeste toe. Laat 20 minuten pruttelen tot iets ingedikt.
Voor de couscoussalade
- Doe de couscous in een kom en giet er kokend water op tot 1 cm boven het oppervlak. Dek de kom af en laat een tiental minuten wellen. Roer dan los met een vork en laat afkoelen.
- Snijd de komkommer overlangs in 4 en verwijder de zaadlijsten. Snijd in blokjes.
- Snijd de lente-ui in ringetjes en hak de peterselie en koriander fijn.
- Roer de groenten en kruiden door de couscous. Meng er ook het zout, limoensap en de olijfolie door.
- Kruid eventueel bij naar smaak.
Om te serveren
- Grill de merguez op de barbecue (of in de grillpan).
- Geef er couscous en de mangochutney bij.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!