Rösti met gerookte zalm, citroenroom en kappertjes
Deze rösti met gerookte zalm maak ik stressvrij in de oven. Ik serveer hem met gerookte zalm, room en een dressing op basis van kappertjes.
Equipment
- rasp of foodprocessor met rasp accessoire
- Oven
- bakplaat
- (hand)mixer of garde
Ingrediënten
- 300 g bloemige aardappels geschild
- zonnebloemolie of andere plantaardige olie
- peper en zout
Voor de dressing
- 1 eetlepel kappertjes
- 1/4 bos bieslook
- 1/4 kleine sjalot gepeld
- 1/2 citroen alleen de zeste
- 3 eetlepels olijfolie
Voor de citroenroom
- 125 ml volle room min. 33% vetgehalte
- 1/2 citroen alleen het sap
Voor de afwerking
- 2 sneetjes gerookte zalm
- bieslook
- citroenpartjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Rasp de aardappels fijn en stort op een keukenhanddoek.
- Vouw de handdoek toe en knijp zoveel mogelijk vocht uit de aardappels.
- Vet de bakplaat in met olie en leg er de aardappelrasp in 6 gelijkmatige hoopjes op. Zorg dat ze overal ongeveer even dik zijn.
- Kwast nogmaals in met olie & kruid met peper en zout.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de rösti's in 25 à 30 minuten goudbruin en knapperig.
- Neem de rösti met een spatel voorzichtig van de bakplaat en laat uitlekken op keukenpapier.
Voor de dressing
- Hak kappertjes, bieslook en sjalot fijn.
- Meng met citroenzeste en olie.
- Kruid naar smaak bij met peper en zout.
Voor de citroenroom
- Klop de room en het citroensap samen op tot yoghurtdikte.
- Kruid bij met peper en zout.
Voor de afwerking
- Beleg de rösti's met gerookte zalm.
- Lepel er de dressing en citroenroom bij.
- Serveer met extra bieslook en citroenpartjes.
Notities
- Vet de bakplaat goed in. Op die manier kan je de rösti er straks makkelijk af scheppen. Ik giet een beetje zonnebloemolie op de plaat en verdeel dit dan met een kwastje over het gehele oppervlak.
- Zorg dat de rösti overal even dik is. Dit is belangrijk voor de garing. Het is normaal dat eerst de buitenkanten kleuren: dat is ook net zo lekker, omdat je dan een knapperig korstje krijgt. Neem de rösti uit de oven als de binnenkant zacht en de buitenkant goudbruin is. Dan zijn ze zeker gaar en klaar om te beleggen.
- Bewaar de room tot gebruik in de koelkast. Koude room is gemakkelijker op te kloppen. Laat het flesje dus in de koelkast staan tot je klaar bent om de citroenroom te maken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!