Ga terug
Salade halloumi met pruimensalsa en sinaasappel / www.eenlepeltjelekkers.be

Salade halloumi met pruimensalsa en sinaasappel

Deze salade halloumi met pruimensalsa en sinaasappel smaakt heerlijk op een mooie herfstdag. De zoute halloumi, zoete pruimen en frisse sinaasappel vullen elkaar mooi aan. En de pompoenpitten geven wat extra textuur.
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 5 min
Totale tijd 25 min
Gang Lunch, Salade
Keuken Belgisch, Cypriotisch
Porties 4 personen

Equipment

  • scherp mes

Ingrediënten
  

  • 2 sinaasappels bio of onbehandeld
  • 250 g halloumi of berloumi
  • 150 g gemengde sla
  • 3 el pompoenpitten

Voor de pruimensalsa

  • 6 pruimen bijv. président
  • 1/2 rode ui steelaanzet verwijderd en gepeld
  • 10 takjes peterselie alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 1 rode chilipeper steelaanzet en zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • 4 el olijfolie
  • 1/4 tl grof zeezout

Instructies
 

Voor de pruimensalsa

  • Halveer de pruimen en verwijder de pit. Snijd in fijne blokjes.
  • Snijd de rode ui fijn en meng met de pruimen.
  • Meng met peterselie, chilipeper, olijfolie en grof zeezout.
  • Rasp er de schil van 1 sinaasappel bij. Schep om en zet apart tot gebruik.
    Pruimensalsa / www.eenlepeltjelekkers.be

Voor de salade

  • Snijd boven- en onderzijde van de sinaasappels. Zet recht op je snijplank, en snijd er nu met een scherp mes van boven naar onder de schil en het witte gedeelte af.
  • Snijd de partjes tussen de vliesjes uit.
    Sinaasappel à vif gesneden / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pers het sap uit de vliesjes en voeg toe aan de pruimen.
  • Verhit een antikleefpan op middelhoog vuur en laat goed heet worden.
  • Snijd de halloumi in repen en dan in blokjes, en bak in de pan aan beide zijden goudbruin.
    Halloumi bakken / www.eenlepeltjelekkers.be

Voor de afwerking

  • Verdeel de salade over 4 borden.
  • Verdeel er de sinaasappelpartjes en gebakken halloumi over.
  • Werk af met de pruimensalsa en pompoenpitten.
    Salade halloumi met pruimensalsa en sinaasappel close-up / www.eenlepeltjelekkers.be

Notities

  • Kies voor smaakvolle pruimen. De salsa staat of valt met de kwaliteit van de pruimen. Kies dus een soort die je lekker vindt, en laat ze thuis eventueel nog even verder rijpen. Zelf hou ik vooral van président, reine claude en pluots. 
  • Snijd de sinaasappels "à vif". Dat wilt zeggen dat je de partjes tussen de vliesjes uit gaat snijden. Snijd daarvoor eerst boven- en onderzijde van de sinaasappel. Zet die nu recht op je snijplank. Neem een scherp mes en snijd tussen het vruchtvlees en het witte gedeelte, zodat dit helemaal verwijderd wordt. Neem de sinaasappel nu in je hand, en snijd met je mes net naast een vliesje tot het midden. Snijd nu aan de andere kant van het partje ook net naast het vlies tot het partje loskomt. 
  • Bak de halloumi in een hete pan zonder vetstof. Halloumi goudbruin bakken lijkt misschien moeilijk, maar dat is het helemaal niet. Zorg gewoon dat je pan heet genoeg is. Verwarm ze een paar minuutjes voor op middelhoog vuur. Leg er de halloumi dan in en laat ongemoeid tot je ziet dat er zich onderaan een korstje vormt. Eerst zal het lijken alsof de kaas suddert (dit komt door het aanhangende vocht). Na een tijdje begint hij echt te bakken. Je ziet dat hij klaar is om om te draaien als de onderste randjes bruin beginnen kleuren. Bak dan nog kort aan de andere zijde en neem van het vuur. 
Trefwoord halloumi, peterselie, pompoenpitten, pruimen, rode ui, sinaasappel, sla