5stengelsplatte peterseliealleen de blaadjes, fijngehakt
Direct in je mandje bij
Instructies
Kook de linguine gaar in flink gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Dep de scampi goed droog.
Verhit de boter samen met een scheutje olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur.
Bak er de scampi aan beide zijden goudbruin in aan en kruid royaal met peper en zout. De scampi moeten nog niet gaar zijn, een bruin korstje is genoeg.
Voeg citroenzeste, look en harissa (als je die gebruikt) toe en bak 1 minuut mee.
Blus met citroensap en cognac en laat bijna volledig verdampen.
Voeg de tomatenblokjes en room toe en laat enkele minuten doorkoken.
Roer er de peterselie door.
Giet de pasta af en meng met de saus. Kruid royaal bij met zwarte peper van de molen.