Visovenschotel van Jamie
Deze visovenschotel is heerlijke comfort food: makkelijk te maken, hartig en vullend. Met een zijdezachte saus, kaas en een krokant korstje van aardappelpuree.
Equipment
- 2 kookpotten
- ovenschotel
Ingrediënten
- 5 grote aardappelen geschild en in blokjes
- 1 klontje boter
- melk
- 2 eieren
- 200 g babyspinazie
- olijfolie
- 1 ui fijngehakt
- 1 wortel in stukjes gesneden
- 3 dl lichte culinaire room 20% vetgehalte
- 2 handenvol parmezaanse kaas geraspt
- 1 citroen uitgeperst
- 1 tl mosterd
- 1 bosje peterselie fijngehakt
- 350 g visfilets zoals zalm, schelvis, kabeljauw, in blokjes
- 150 g gerookte forel
- peper en zout
- nootmuskaat
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Kook de aardappels gaar in gezouten water.
- Leg de eieren erbij en laat 8 minuten meekoken. Laat ze nadien afkoelen in koud water.
- Giet de aardappels af en pureer met boter en melk tot een smeuïge puree. Kruid naar smaak bij met peper, zout en nootmuskaat.
- Stoom intussen de spinazie gaar (of stoof aan in een klontje boter) tot geslonken.
- Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
- Pel de eieren en snijd in vieren.
- Bak de ui en wortel ongeveer 5 minuten in een scheutje olijfolie op laag vuur.
- Voeg de room toe en breng aan de kook.
- Neem van het vuur en roer er parmezaan, citroensap, mosterd en peterselie door.
- Kruid naar smaak bij met peper en zout.
- Verdeel de spinazie en eieren over een ovenschotel.
- Verdeel er de visfilets en gerookte forel over.
- Giet de saus over de vis.
- Schep er de puree op.
- Zet de schaal 25 à 30 minuten in de oven tot de puree goudbruin is.
- Serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!