Deze kaastaart met witte chocolade en sinaasappel is heel makkelijk te maken, en heeft geen eieren of gelatine nodig. De vulling is heerlijk smeuïg, de bodem krokant, de sinaasappel friszuur. Topcombinatie!
400gvolle verse kaaskwark, plattekaas, op kamertemperatuur
1sinaasappelalleen het sap (in het seizoen: bloedsinaasappels)
1/2citroenalleen het sap
250mlslagroommin. 30% vetgehalte
1tlvanille-extractof vanillepasta
Voor de afwerking
3sinaasappelsin het seizoen: bloedsinaasappels
enkeletakjesmunt
2elamandelschilfersgeroosterd
witte chocoladegeraspt
Direct in je mandje bij
Instructies
Voor de bodem
Smelt de boter op laag vuur.
Verkruimel de koekjes in een foodprocessor.
Voeg de gesmolten boter toe en mix opnieuw tot je de textuur van nat zand bekomt.
Bekleed de springvorm met bakpapier of plasticfolie.
Stort de koekkruimels op de bodem en strijk glad met de bolle kant van een lepel.
Zet in de koelkast tot gebruik.
Voor de vulling
Smelt de chocolade op zeer laag vuur.
Laat afkoelen tot kamertermperatuur.
Voeg er de helft van de verse kaas aan toe en mix glad met een handmixer. Voeg er dan de andere helft aan toe en mix opnieuw.
Spatel er het sinaasappel- en citroensap door.
Klopt de room met vanille op tot yoghurtdikte.
Spatel door het kaasmengsel.
Giet op de koekjesbodem, strijk glad en laat minstens 3 uur en liefst een hele nacht opstijven in de koelkast.
Voor de afwerking
Snijd de schil van de sinaasappels en snijd de partjes tussen de witte vliezen uit (peler à vif).
Werk de taart af met sinaasappel, munt, amandelschilfers en geraspte witte chocolade.
Serveer de kaastaart met witte chocolade en sinaasappel.
Notities
Bekleed bodem en randen van de springvorm met bakpapier of plasticfolie.Om het ontvormen te vergemakkelijken, is het handig dat je de springvorm bekleedt. Je kan zowel bakpapier als plasticfolie gebruiken. Plasticfolie is makkelijker op de vorm te bevestigen; als je bakpapier gebruikt, kan je de randen best even invetten zodat het papier blijft kleven.
Zorg dat de chocolade en verse kaas op kamertemperatuur zijn.Ik ben zelf een kluns met witte chocolade: mijn mislukkingen zijn niet meer op de vingers van één hand te tellen. Dikwijls zit het probleem in de temperatuur. Laat chocolade en kaas dus beiden op kamertemperatuur komen voor je ze gaat verwerken.
Werk de taart af naar eigen voorkeur. Op de foto kan je zien dat ik partjes sinaasappel zonder schil en vliesjes gebruikt heb, maar dat staat niet in steen geschreven. Je kan zeker ook schijven gebruiken (met of zonder schil), of de partjes gewoon losmaken met je handen. Laat je creativiteit de vrije loop!