Pasta met lamsragù
Deze pasta met lamsragù vraagt weinig inspanning, maar wel wat tijd. Zo krijgt de saus een volle smaak. Serveer met parmezaan en verse oregano.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 500 g lamsgehakt
- 1 ui gesnipperd
- 2 wortels geschild en fijngehakt
- 2 stengels bleekselder fijngehakt
- 1 bosje oregano +/- 20 g, alleen de blaadjes
- zout en peper
- 150 ml rode wijn
- 800 g kerstomaten in blik
- 300 g pasta bijv. tagliatelle
- parmezaan fijngeraspt
Instructies
- Verhit 2 el olijfolie in een braadpan op hoog vuur en bak er het gehakt goudbruin en knapperig in. Schep het gehakt op een bord en houd apart.
- Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan en fruit er de ui, de wortel, de selderij en ¾ van de oregano met een snufje zout ca. 15 minuten op matig vuur in tot de groenten zacht zijn. Roer regelmatig door.
- Doe het gehakt terug in de pan en blus het geheel af met de rode wijn. Breng aan de kook en laat de wijn tot de helft inkoken.
- Voeg de tomaten en 200 ml water toe en laat het geheel ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen tot de saus wat ingedikt is.
- Breng de ragù op smaak met peper en zout.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met wat zout. Giet af.
- Verdeel de pasta over borden en schep er de ragù bovenop.
- Bestrooi met de overige oregano en parmezaan.
- Serveer de pasta met lamsragù.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!