Pasta met kip, tomaten en champignons

22 januari 2022 | Gesponsorde berichten, Home thema, Kiplekker, Recepten, Snel klaar, Snelle pasta

Niks dat een drukke dag zo snel doet vergeten als een met liefde bereide maaltijd. Maar laat ons eerlijk zijn: na een drukke dag hebben we meestal geen zin om uren in de potten te roeren. En altijd diezelfde bolognese of carbonara, dat is ook maar saai. Voor zo’n dagen bedacht ik deze pasta met kip, tomaten en champignons. De ingrediënten zijn herkenbaar, de methoden eenvoudig, het resultaat buitengewoon troostend.

Pasta met kip, tomaten en champignons / www.eenlepeltjelekkers.be

Veel pastagerechten hebben tomaten als basis. Hier gebruik ik ze eerder als kruiding: ze zorgen voor een frisse toets in de rijke saus op basis van witte wijn en room. Erbij komt een royale hoeveelheid look, wat zachte champignons en een genereus handje parmezaan. Strooi er voor het serveren nog wat peterselie over, en je hebt een creatief pastaatje voor je neus.

Hoe maak je mijn pasta met kip, tomaten en champignons?

Eerst en vooral bak je de kippenreepjes aan in bruine boter met een scheutje olijfolie. Van zodra ze een mooi korstje hebben, voeg je ui en look toe. Bak deze mee tot de uisnippers glazig zijn, zet het vuur wat hoger en voeg de kwartjes champignon toe. Hierbij is het belangrijk dat de pan warm genoeg is. Anders laten de paddenstoelen al hun vocht los en beginnen ze te sudderen in plaats van te bakken.

Van zodra ze een bruin kleurtje hebben, blus je het geheel met witte wijn. Mocht je nog een restje cava of rosé in de koelkast hebben, kan je die ook gebruiken: niet nodig om een nieuwe fles open te maken! Voeg nu culinaire room, zongedroogde tomaten en parmezaan toe, en laat op zacht vuur kort pruttelen tot alles goed warm is.

Roer er tot slot de gekookte pasta door, samen met wat van het kookwater, de tomatenblokjes en gehakte peterselie. Kruid bij met peper en zout, en serveer. Aan tafel kan je er nog wat extra kaas bijgeven.

Tips voor het bereiden van de pasta met kip, tomaten en champignons

  • Laat de boter goed uitschuimen. Smelt de boter samen met een scheutje olijfolie in een pan. Wacht nu tot het meeste schuim is weggetrokken en de boter licht begint te kleuren. Nu is de pan heet genoeg om de kip te bakken.
  • Bak de kip mooi goudbruin. Om te vermijden dat de kip begint te sudderen, moet je met deze zaken rekening houden: zorg dat de pan goed heet is (zie hierboven), bak niet teveel kip in één keer (als je grote hoeveelheden maakt, bak je de kip beter in verschillende porties) en roer zo weinig mogelijk. Schep de kip pas om als hij onderaan al een mooi korstje heeft.
  • Gebruik culinaire room. In sauzen vind ik volle room dikwijls te zwaar. Ik gebruik daarom graag culinaire room: die heeft een lager vetgehalte maar zorgt toch voor een mooie binding.
Campina culinaire room / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Kies voor korte pasta. Aangezien we hier met kip werken, is korte pasta een betere keuze dan lange zoals spaghetti. Het vlees en de groenten zullen zo makkelijker mengen en één geheel vormen met de pasta.
  • Vergeet het kookvocht van de pasta niet. Het zal niet de eerste keer zijn dat ik de pasta afgiet en mij pas dan realiseer dat ik eigenlijk wat nodig had om de saus af te werken. Schep met een pollepel wat vocht uit de pastakookpot net voor je hem afgiet. Dit water bevat veel zetmeel en helpt om de saus tegelijkertijd te verdunnen en te binden.

Nog vragen? 

Onder de receptenkaart vind je een rubriek met veel gestelde vragen. Vind je toch het antwoord op jouw vraag niet terug, laat dan gerust een reactie achter en dan zal ik je met plezier verder helpen. 

Pasta met kip, tomaten en champignons boven / www.eenlepeltjelekkers.be

Recept geprobeerd?

Je maakt mij altijd blij met een reactie als je deze pasta met kip, tomaten en champignons geprobeerd hebt. Delen via social media kan natuurlijk ook. Vergeet mij dan zeker niet te taggen (@eenlepeltjelekkers).

Betaalde samenwerking met Campina

Pasta met kip, tomaten en champignons / www.eenlepeltjelekkers.be

Pasta met kip, tomaten en champignons

Deze pasta met kip, tomaten en champignons is een werkdagtopper: herkenbare ingrediënten, eenvoudig te maken en toch creatief en bovenal heerlijk.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Italiaans
Porties 4 personen

Equipment

  • pan
  • kookpot

Ingrediënten
  

  • 1 scheutje olijfolie
  • 1 klontje boter
  • 2 kipfilets in fijne reepjes
  • witte peper en fijn zeezout
  • 1 ui gepeld en fijngehakt
  • 3 teentjes look gepeld en geperst
  • 250 g (kastanje)champignons schoongemaakt en in kwarten gesneden
  • 80 ml witte wijn (ongeveer een half wijnglas)
  • 250 ml culinaire room 20% vetgehalte
  • 100 g halfgedroogde tomaten in stukjes gesneden
  • 60 g parmezaan + extra om te serveren
  • 400 g korte pasta bijv. mezzi rigatoni, penne, …
  • 4 tomaten zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden
  • 1/2 bos peterselie fijngehakt

Instructies
 

  • Verhit olijfolie en boter samen tot de boter licht begint te kleuren.
  • Voeg de kippenreepjes toe, kruid met zout en peper en laat goudbruin bakken.
    Kip aanbakken / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Voeg ui en look toe en bak glazig.
  • Zet het vuur hoger en voeg de champignons toe. Bak tot ze bruin kleuren.
    Champignons toevoegen / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Blus de pan met wijn en schraap de aanbaksels van de bodem. Laat het vocht volledig verdampen.
  • Voeg room, halfgedroogde tomaten en parmezaan toe, en laat kort pruttelen tot alles goed warm is.
    Room, halfgedroogde tomaten en parmezaan toevoegen / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Kook intussen de pasta gaar in royaal gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bewaar 75 ml van het kookvocht en giet af.
  • Voeg het kookvocht toe aan de saus samen met de tomaten en peterselie.
  • Roer er ook de pasta door.
  • Serveer de pasta met kip, tomaten en champignons.
    Pasta met kip, tomaten en champignons boven 3 borden / www.eenlepeltjelekkers.be

Notities

  • Laat de boter goed uitschuimen. Smelt de boter samen met een scheutje olijfolie in een pan. Wacht nu tot het meeste schuim is weggetrokken en de boter licht begint te kleuren. Nu is de pan heet genoeg om de kip te bakken.
  • Bak de kip mooi goudbruin. Om te vermijden dat deze begint te sudderen, moet je met deze zaken rekening houden: zorg dat de pan goed heet is (zie hierboven), bak niet teveel kip in één keer (als je grote hoeveelheden maakt, bak je de kip beter in verschillende porties) en roer zo weinig mogelijk. Schep de kip pas om als hij onderaan al een mooi korstje heeft.
  • Gebruik culinaire room. In sauzen vind ik volle room dikwijls te zwaar. Ik gebruik daarom graag culinaire room: die heeft een lager vetgehalte maar zorgt toch voor een mooie binding.
  • Kies voor korte pasta. Aangezien we hier met kip werken, is korte pasta een betere keuze dan lange zoals spaghetti. Het vlees en de groenten zullen zo makkelijker mengen en één geheel vormen.
  • Vergeet het kookvocht van de pasta niet. Het zal niet de eerste keer zijn dat ik de pasta afgiet en mij pas dan realiseer dat ik eigenlijk wat nodig had om de saus af te werken. Schep met een pollepel wat vocht uit de pastakookpot net voor je hem afgiet. Dit water bevat veel zetmeel en helpt om de saus tegelijkertijd te verdunnen als te binden.
Trefwoord champignon, kip, mezzi rigatoni, parmezaan, pasta, penne, peterselie, tomaat, wijn, witte wijn

Veel gestelde vragen

Welke pasta gebruik ik best?

Zelf heb ik mezzo rigatone gebruikt. Andere goeie opties zijn penne, farfalle en orecchiette. Vermijd te kleine (macaroni, orzo of elleboogjes) of lange pasta (spaghetti, linguine, …).

Kan ik de kip vervangen?

Kalkoen is een goed alternatief.

Kan ik de peterselie vervangen?

Je kan ook andere tuinkruiden gebruiken, zoals bieslook of kervel. Basilicum is ook een mogelijkheid. Je kan de peterselie trouwens ook weglaten mocht je niks in huis hebben.

Een lepeltje terug in de tijd

1 jaar geleden: Bruschetta met fetacrème, sinaasappel en ham
2 jaar geleden: Eenvoudig dessert met mango en passievrucht
3 jaar geleden: Wijtingfilet met Chinese kool en appeltzatziki
6 jaar geleden: Appelcake met cranberry
7 jaar geleden: Snel zeesouper
8 jaar geleden: Bokkenpootjes

  • Bruschetta met fetacrème, sinaasappel en ham / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Eenvoudig dessert met mango en passievrucht / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Wijtingfilet met Chinese kool en appeltzatziki / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Appelcake met cranberry's
  • Bokkenpootjes / www.eenlepeltjelekkers.be

2 Reacties

  1. Kathleen Baert

    Beste, ik zou dit gerecht zaterdag maken maar mijn vraag is kan ik dit gerecht de zondag opnieuw opwarmen in de oven daar mijn bezoek maar de zondag komt. Mvg.

    Antwoord
    • Annelies

      Dag Kathleen, ik zou de saus al maken, maar de pasta nog niet. Best op het moment zelf koken en dan de saus opwarmen en afwerken. Als je alles al mengt, slorpt de pasta al het vocht op en heb is het resultaat al snel te droog. Veel kookplezier alvast!

      Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: