Visovenschotel met aardappelpuree van Jamie

7 april 2015 | Gemakkelijke visrecepten, Home thema, Ovenschotels, Recepten

“Dagen zonder vlees” ligt intussen alweer enkele dagen achter ons. En eerlijk: ik ben er niet rouwig om. Alhoewel ik absoluut hou van een grote portie groenten, speelde tegen het einde vooral het gebrek aan variatie mij parten. ‘s Middags ben je al snel “veroordeeld” tot een kom soep en een boterham met kaas, en ‘s avonds aten we vooral veel curry’s/stoofpotjes/prutjes en pastagerechten. Eigenhandig heb ik de omzet van kikkererwten in de buurtsupermarkt doen verdubbelen, ik ben er zeker van!

Ik vond deze 46-daagse vooral goed om eens stil te staan bij onze vlees- en visconsumptie, om te beseffen welke impact dit heeft op het milieu, en om te beseffen dat het echt wel anders kan. En we houden er zelfs enkele top-gerechtjes aan over, zoals de risottoballetjes en de oeufs en cocotte. Daarenboven heeft deze periode mij nog maar eens geleerd om creatief om te springen met groenten. En er is voor mij geen grotere inspiratiebron.

Wat ik nog het ergste miste, waren onze wekelijkse visdiners. Mocht het puur “dagen zonder vlees” geweest zijn, had ik er geen moeite mee gehad. Vis is immers zo veelzijdig, dat je er zowel voor de lunch als voor het diner alle kanten mee op kan.

Nu de lente nog een beetje – als we de voorspellingen mogen geloven slechts enkele dagen meer – op zich laat wachten, zette ik gisteren nog eens een visovenschotel op het menu. Zo’n dampende stoofpot, onder een royale laag puree: daar kan toch niemand neen tegen zeggen. Het recept komt -alweer- van Jamie en was -alweer- een succes. Maak gebruik van de laatste goedkope wintergroenten, vraag je vishandel om advies over de beste soorten van het moment, en je hebt met deze visovenschotel een heerlijk avondmaal in het vooruitzicht.

Bron: “The naked chef is terug” van Jamie Oliver (licht aangepast)

Visovenschotel van Jamie / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Visovenschotel van Jamie

Deze visovenschotel is heerlijke comfort food: makkelijk te maken, hartig en vullend. Met een zijdezachte saus, kaas en een krokant korstje van aardappelpuree.
3.60 van 10 stemmen
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Belgisch, Brits
Porties 4 personen

Equipment

  • 2 kookpotten
  • ovenschotel

Ingrediënten
  

  • 5 grote aardappelen geschild en in blokjes
  • 1 klontje boter
  • melk
  • 2 eieren
  • 200 g babyspinazie
  • olijfolie
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 wortel in stukjes gesneden
  • 3 dl lichte culinaire room 20% vetgehalte
  • 2 handenvol parmezaanse kaas geraspt
  • 1 citroen uitgeperst
  • 1 tl mosterd
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 350 g visfilets zoals zalm, schelvis, kabeljauw, in blokjes
  • 150 g gerookte forel
  • peper en zout
  • nootmuskaat

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 230 °C.
  • Kook de aardappels gaar in gezouten water.
    Kook de aardappels gaar / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Leg de eieren erbij en laat 8 minuten meekoken. Laat ze nadien afkoelen in koud water.
  • Giet de aardappels af en pureer met boter en melk tot een smeuïge puree. Kruid naar smaak bij met peper, zout en nootmuskaat.
  • Stoom intussen de spinazie gaar (of stoof aan in een klontje boter) tot geslonken.
  • Druk er zoveel mogelijk vocht uit.
  • Pel de eieren en snijd in vieren.
  • Bak de ui en wortel ongeveer 5 minuten in een scheutje olijfolie op laag vuur.
    Stoof ui en wortel aan / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Voeg de room toe en breng aan de kook.
  • Neem van het vuur en roer er parmezaan, citroensap, mosterd en peterselie door.
  • Kruid naar smaak bij met peper en zout.
    Kruid de saus met peper en zout / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Verdeel de spinazie en eieren over een ovenschotel.
  • Verdeel er de visfilets en gerookte forel over.
    Vis in de ovenschaal leggen / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Giet de saus over de vis.
    Saus over vis scheppen / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Schep er de puree op.
    Schep er de puree op / www.eenlepeltjelekkers.be
    • Pin
  • Zet de schaal 25 à 30 minuten in de oven tot de puree goudbruin is.
  • Serveer.
Trefwoord aardappel, aardappelpuree, comfort food, ovenschotel, parmezaan, peterselie, room, spinazie, vis
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Nog enkele ovenschotels

Chili ovenschotel met cheddar

Chili ovenschotel met cheddar

De herfst sluipt langzaam dichterbij. De zon schijnt dan wel nog uitbundig: 's ochtends voel je toch al een vochtige kilte die de komst van een nieuw seizoen aankondigt. En als het 's avonds begint te schemeren en de drukte in huis alleen maar toeneemt, kan er niks zo...

Eenpansgerecht met courgette en paprika

Eenpansgerecht met courgette en paprika

Eén pan, een grote dosis zomergroenten en de troostende smeuïgheid van kaas: dat is wat dit eenpansgerecht met courgette en paprika je belooft. Je stooft de groenten aan, voegt tarwekorrels, tomaten en water toe, en laat de oven het werk doen. Intussen kan je de...

Kip met za’atar en geroosterde groenten

Kip met za’atar en geroosterde groenten

De snelste en veruit makkelijkste manier om een avondmaal op tafel te zetten, is alles in de oven gooien en hopen op het beste. En dat is zo ongeveer de beschrijving van dit recept voor kip met za'atar en geroosterde groenten. Alleen hoef je geen schietgebedje te...

Eenpansgerecht met prei en mini gehaktbrood

Eenpansgerecht met prei en mini gehaktbrood

De zon op mijn snoet... Meer heb ik niet nodig om een uurtje te ontspannen. De tuinkussens zijn weer van de zolder gehaald, een potje druifhyacinten siert de tafel op ons balkon en Rupert, onze kat, ligt uren aan de omheining naar de vogels te turen. De lente hangt in...

6 Reacties

  1. magda bouvin

    Beste mevrouw
    zeeeeer lekker recept
    de lepeltjes recepten kunnen voor mij niet meer gemist worden hoor!

    Antwoord
    • Annelies

      Wat leuk om te horen Magda! Dankjewel voor je bericht, doet mij heel veel plezier.

      Antwoord
  2. Maria Schellekens

    Heb deze schotel al verschillende keren gemaakt en niet alleen in de winter. Ik ga zometeen m’n eetclubvriendinnen verwennen met dit gerecht. Ben er heel blij mee.

    Antwoord
  3. Johanna

    dit is echt één van mijn favoriete ‘lepeltjes’ 🙂 al vaak gemaakt.

    Antwoord
  4. ohladybake

    mmmm….ziet er heel lekker uit…
    en ideaal om nog eens te maken vlak voor de lente!
    liefs

    Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest