Krabkoekjes met kokos en sesam

Krabkoekjes met kokos en sesam

Onze meisjes zijn echte lekkerbekken. Zeker de oudste eet alles wat de pot schaft. De jongste moet altijd eerst wat van op afstand verkennen. Eet zus het? Welk gezicht trekt ze? Hoe ziet het eruit? Lijkt het op iets dat ik ken? Dikwijls weigert ze in eerste instantie om te proeven. Maar als wij dan wat ‘mmm’s en ‘njammie’-geluiden laten horen, wil ze toch eens een stukje proeven van mama. En daarna heeft ze haar verdict klaar: lekker of niet. Dat blijft dan ook wel even hangen, vooral dat “niet” dan: je moet niet denken dat ze het twee weken later al vergeten is…

Als we het kerstmenu, of bij uitbreiding het menu van gelijk wel feestje, samenstellen, probeer ik toch altijd in zekere mate met hen rekening te houden. Niet dat we per se alles moeten aanpassen naar “kindersmaak” – dat vind ik sowieso geen goed idee – maar ik zorg er toch altijd voor dat er genoeg dingen op tafel staan die ze – mits wat aanmoediging – lusten.

Deze krabkoekjes zijn daarvoor ideaal. De meisjes lusten ze allebei, meer nog: ze eten dit écht graag! Voor de mini zijn er ook heel wat voordelen aan verbonden:

  • De zus lust het.
  • De zus maakt smakgeluidjes en zegt dat ze het lekker vindt.
  • Van ver lijkt het op gehaktballetjes.
  • Er ligt citrus bij.

Deze vier argumenten zijn voldoende om haar over de streep te trekken om te proeven. En eens de eerste in haar mondje verdwenen is, wordt die al snel gevolgd door de volgende.

Om de krabkoekjes met kokos helemaal “kidsproof” te maken, ben je best wat conservatief met de hoeveelheid chili. En ik zou er in dat geval ook geen extra koriander en chili bij serveren. Maar die kan je dan weer wél toevoegen voor de volwassenen in het gezelschap.

Met andere woorden: dit hapje is perfect voor een familiefeest, als er zowel kleintjes als opa’s en oma’s aan de tafel zitten. Ze zijn vrij eenvoudig en snel te maken, en zelfs helemaal vooraf te bereiden. Dan hoef je ze enkel nog te bakken en te serveren met een partje limoen. Laat het je smaken!

Geïnspireerd op Nigella’s Keuken

Wat heb je nodig?

Voor 20 krabkoekjes

2 kleine blikjes krab (220 g), uitgelekt
2 el gedroogde kokos
1 el  sesamzaadjes
klein bosje koriander, gehakt
1/2 rode chili, gehakt
1 el bloem
1 el limoensap
rasp van 1 limoen
1 el vissaus
arachideolie, om te bakken
extra limoenpartjes, om te serveren

Hoe ga je tewerk?

Doe de krab in een mengkom en trek het vlees uit elkaar.

Mengsel voor krabkoekjes maken
Mix de kokos met de sesamzaadjes fijn en voeg bij de krab.
Voeg er ook gehakte koriander, chili, bloem, limoensap en – rasp en vissaus aan toe.
Druk aan tegen de bodem van de kom en laat afgedekt minstens een uur opstijven in de koelkast.

Mengsel voor krabkoekjes laten opstijven in de koelkast

Schep met een eetlepel-maatschep halve bolletjes van het mengsel op een met plasticfolie beklede schaal. Je kan ook balletjes vormen met je handen. Het is normaal dat het mengsel nog vrij gemakkelijk uit elkaar valt.
Dek goed af met plasticfolie en vries de bolletjes in (dit kan tot 1 maand vooraf).

Verhit 1 cm arachideolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak er de nog bevroren krabkoekjes met kokos in aan en druk een beetje plat zodat je burgertjes krijgt.
Draai pas om als ze een mooi goudbruin korstje hebben.
Bak tot ook de andere kant goudbruin is.
Laat even uitlekken op een keukenpapier, de krabkoekjes worden nu lekker krokant.

Bestrooi voor de volwassenen met extra chilipeper en koriander.

Krabkoekjes met kokos en sesam

Serveer de krabkoekjes met partjes limoen.

Krabkoekjes met kokos en sesam

 

Print Friendly

11 thoughts on “Krabkoekjes met kokos en sesam

  1. De krabkoekjes die ik eens probeerde te maken eindigden in een pan vol homogene krabmassa:-) Het lijkt me inderdaad goed om de balletjes eerst in te vriezen. ‘k Ben benieuwd om het eens te proberen! PS: Mooie foto’s trouwens, leuk met die koriander als versiering!

    1. Ook hier is het wat voorzichtig zijn als je de balletjes vormt, maar door ze in te vriezen behouden ze wel hun vorm bij het bakken!

  2. Hey Annelies, dat ziet er inderdaad wow uit. En leuk dat je kinderen het ook lusten. Dit zouden mijn 2 tieners hier thuis niet eens willen proeven.

Laat me weten wat je ervan vindt!