Gegrilde zalm met Aziatische smaakmakers

2 augustus 2016 | Aziatisch, Een lepeltje lekkers, Home thema, Recepten, Snel klaar

Dit is echt zo’n recept dat ik al jaren maak. Ik knipte het ooit uit een kooktijdschrift, bij een reportage over Jamie Oliver. Je kan over Jamie zeggen wat je wil, maar de man wéét wat een goed recept is. Meestal eenvoudig te volgen en met gangbare ingrediënten, maar altijd met een uitstekend resultaat. Ik ben zelf vooral fan van Jamie zijn oudste werk: van de Naked Chef boeken tot Kook! en Jamie’s Italië. De laatste kookboeken die hij uitgaf, vind ik zelf minder geslaagd, maar dat is natuurlijk persoonlijk.

Deze gegrilde zalm met Aziatische smaakmakers is heel simpel te maken, maar het resultaat is top. Zalm met zo’n gekarameliseerd korstje, wat frisheid van de limoen en genoeg pit door de koriander en chili: je mag er mij in het midden van de nacht voor wakker maken. Ik bereid hem meestal in de oven, maar ook op de barbecue doet hij het niet slecht. Leg hem in een aluminium bakje, sluit het deksel van de barbecue en laat hem tien minuutjes garen. Serveer met wat extra partjes limoen en laat je gasten hun eigen stuk naar smaak garneren met koriander, chili en pijpajuin. Gewoonweg zalig!

Dit recept komt er op vraag van lezeres Olivia, die op mijn Facebookpagina suggereerde om nog eens een visrecept te posten. Bedankt voor de input, Olivia! Heb je zelf suggesties? Laat dan gerust ook een berichtje achter.

Bron: Jamie Oliver

Wat heb je nodig?

1 kg zalmfilet
125 ml sojasaus
2 stengels citroengras, gekneusd
1 bos koriander, stengels fijngehakt en blaadjes apart gehouden
3 cm gember, geraspt
4 teentjes look, geperst
4 el honing
2 rode chili’s, fijngehakt
4 pijpajuintjes, gehakt
2 limoenen

Hoe ga je tewerk?

Steek de zalmfilet in een grote, afsluitbare diepvrieszak.
Giet er de sojasaus bij.
Doe er citroengras, korianderstelen, gember en look bij.
Sluit de zak af en masseer de kruiden en sojasaus goed in de zalm zodat alles bedekt is.

Zalm marineren in diepvrieszak / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Laat minstens een uur en maximaal een halve dag marineren in de koelkast.

Verwarm de ovengrill (of barbecue) voor op de hoogste stand.
Neem de zalm uit de marinade en wrijf er de grove stukken gember, look en koriander af.

Zalm in ovenschaal leggen om te grillen / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Leg de zalm in een ovenschaal en wrijf in met de honing.
Grill 10 minuten (of tot hij gaar is).

Neem uit de oven en maak het roze vlees een beetje los.
Pers er de limoenen over uit.
Garneer met korianderblaadjes, chili en pijpajuin.

Serveer de gegrilde zalm met Aziatische smaakmakers.

Gegrilde zalm met Aziatische smaakmakers / www.eenlepeltjelekkers.be
  • Pin

Nog enkele Aziatische recepten

Aziatische gravad lax met komkommersalade

Aziatische gravad lax met komkommersalade

Vandaag heb ik deze kleurrijke Azatische gravad lax met komkommersalade en mirindressing voor jullie klaarstaan. Dat is een licht voorgerecht dat de smaakpapillen wakker schudt en doet verlangen naar méér. Perfect dus om je feestmenu op gang te trekken. Ik heb hier op...

Pittige kip met sesam en soja

Pittige kip met sesam en soja

Deze pittige kip met sesam en soja stond hier de voorbije weken al verschillende keren op onze tafel, en dat zorgde telkens weer voor een feestje in de mond. Hartig, pikant en een vleugje zoet: perfect om drukke dagen wat pit te geven. Ik kan geen woorden meer vinden...

Kip met pindasaus, asperge en paprika

Kip met pindasaus, asperge en paprika

Aziatische gerechten hebben bij mij altijd een streepje voor. Ik hou van de frisse kruiden en de pittigheid. Als ik er zo over nadenk, is het waarschijnlijk mijn favoriete keuken. Zo veelzijdig en zo smaakvol... Ik hou ervan. Vandaag heb ik voor jullie deze kip met...

Thaise soep met kip en rijstnoedels

Thaise soep met kip en rijstnoedels

Een Thaise soep met veel groenten, flinterdunne reepjes kip en zachte rijstnoedels: daarmee zou ik elke dag willen lunchen! Zoet, zuur, zout en pittig vullen elkaar perfect aan in deze vullende maaltijdsoep. Maar toch is het soepje heel eenvoudig te bereiden, met...

1 Reactie

  1. Jonna@Burgertrutjes

    Oh dit recept wil ik zeker een keer uitproberen, complimenten voor je foto’s!

    Antwoord

Laat hier een reactie achter.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Pin It on Pinterest