Bloemkoolrisotto zonder roeren

Snelle bloemkoolrisotto zonder roeren / www.eenlepeltjelekkers.be

Van hierboven gezien is de stad bedekt met een laagje dons. Een zacht dekentje dat alle scherpe hoekjes verbergt. Kleuren vervagen tot een aangenaam pastel. Geluiden klinken gedempt en ver weg. Ik vlij me neer op mijn wolk, op mijn pluizig bed van zachtheid. Het is hier zo goed dat ik niet denk de komende tijd naar beneden te komen.

Maandag stond ik voor een volle zaal. Iemand sprak over mij alsof het om een ander ging. Toen iedereen klapte en het hoofd in mijn richting draaide, wilde ik omkijken om te zien over wie ze het hadden. Maar ik stond op en liep naar voor. De weg leek lang en ik voelde mijn hart bonzen in mijn keel. Ik nam de micro en zag de verwachtingsvolle blikken. Ik begon te praten. Over wat ik het liefste doe. Over wat mij energie geeft. Over mijzelf en over mijn eigen werk. En de rust viel als een dwarrelend herfstblad over mij. Geen bibberende stem of klamme handjes meer. Gewoon genieten.

Women's District / www.eenlepeltjelekkers.be

Maandag vertelde ik mijn verhaal op Women’s District. Hoe Lieziepeasy Een lepeltje lekkers werd. En hoe ik weer helemaal mezelf werd in de loop van dat verhaal. De dames in de zaal luisterden geboeid. Dames die al heel wat meer bereikt hebben dan ik, naar wie ik opkijk om zoveel verschillende redenen. Geen wonder dat ik intussen nog steeds op een wolkje zit…

Mijn gemoedstoestand vraagt om een zijdezacht gerecht met subtiele smaken. Deze bloemkoolrisotto vervult die rol met glans. Bloemkool en mascarpone vervolmaken de zachte textuur van de orzo, en munt en parmezaan bieden voldoende contrast om het spannend te houden. Afgewerkt met wat geroosterde bloemkoolkorrels staat er een verrassend gerecht voor je neus. Eentje dat mij alvast nog even op mijn wolkje houdt.

Wat heb je nodig?

1 bloemkool
citroenolijfolie
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje look, fijngehakt
200 g orzo
600 ml (kippen-)bouillon
2 el mascarpone
100 g parmezaan
muntblaadjes, fijngehakt
peper en zout

Hoe ga je tewerk?

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Bloemkool / www.eenlepeltjelekkers.be

Verwijder de bladeren van de bloemkool en maak de roosjes los.
Doe ze in een foodprocessor en hak tot je de textuur van couscous bekomt.
Verdeel een kwart van de bloemkoolcouscous in een ovenschaal.
Besprenkel met citroenolijfolie en kruid met peper en zout.
Schuif in de oven en bak tot de korrels goudbruin zijn (+/- 30 minuten).

Bloemkoolcouscous, orzo en munt / www.eenlepeltjelekkers.be

Verhit een scheutje citroenolijfolie in een kookpot.
Bak er de sjalot en look in aan tot glazig.
Voeg de bloemkoolcouscous en orzo toe en stoof even mee.
Giet er de bouillon bij, zet het deksel erop en breng aan de kook.
Zet 20 minuten in de oven.
Neem het deksel van de pot en zet nog eens 5 minuten in de oven.

Roer er mascarpone, parmezaan en munt door.
Kruid eventueel bij met peper en zout.

Verdeel over 4 borden.
Werk af met de geroosterde bloemkoolcouscous.

Snelle bloemkoolrisotto zonder roeren - 3 kommen / www.eenlepeltjelekkers.be

Serveer de bloemkoolrisotto zonder roeren.

Snelle bloemkoolrisotto zonder roeren / www.eenlepeltjelekkers.be

Print Friendly, PDF & Email

9 thoughts on “Bloemkoolrisotto zonder roeren

  1. Superlekker !!! Echt succes. Halve portie gemaakt en geserveerd bij stukje eendeborst, enkel voor manlief en mezelf. Kids proefden en vroegen om het nog es in een gezinsportie te maken. Komt bij ons zeker nog op tafel.

Laat me weten wat je ervan vindt!